Un croissant si fin qu’on devine l’amande à travers.
5 clients en parlent dans leurs avisLa pâte est étirée à la main jusqu’à devenir translucide, refermée sur un cœur d’amande, puis courbée en croissant avant d’être à peine dorée.
Pâte fondante à l'amande et fleur d'oranger, en croissant.
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L’enveloppe ne croque pas, elle se rompt. Elle est assez fine pour laisser voir la couleur de l’amande en dessous.
Une pâte d’amande à peine sucrée, encore un peu humide, parfumée à la fleur d’oranger et relevée d’une pointe de cannelle.
Un voile posé au dernier moment, juste avant la mise en boîte, pour qu’il tienne jusqu’à l’ouverture.
Amandes mondées, sucre glace, fleur d’oranger : la garniture est roulée en fins boudins réguliers, à la main.
La pâte est abaissée puis étirée jusqu’à la transparence. C’est le geste qui distingue une corne de gazelle d’une autre.
Chaque pièce est refermée, pincée, puis courbée en croissant. Cuisson courte : elles doivent rester pâles.
Le conseil de la maison — À servir telles quelles, avec un thé léger. Le sucre glace se ravive d’un voile juste avant de présenter.
Presque pas de sucre dans la pâte : tout repose sur l’amande, la fleur d’oranger et le beurre.
Allergènes : Fruits à coque, Gluten, Lait, Œuf. Préparé dans un atelier qui manipule fruits à coque, gluten, œuf, lait et sésame.
Étant marocaine je suis assez difficile avec les cornes de gazelle parce que j’ai l’habitude de celles faites maison. Eh bien elles sont vraiment excellentes. La pâte est fine, la farce généreuse et le goût d’amande est bien présent. Très belle découverte.
J’ai commandé un assortiment pour recevoir de la famille et tout le monde m’a demandé d’où venaient les gâteaux 😂 Les cornes de gazelle sont excellentes, très fines et surtout pas trop sucrées. On sent vraiment l’amande. Il n’en restait plus une seule à la fin du café !
Très très bon. Les cornes de gazelle m’ont rappelé celles que ma tante prépare au Maroc, et ça c’est vraiment un compliment 😅 Elles sont fondantes et parfumées comme il faut. Les baklawas aussi sont excellentes. Bravo !
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